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Feb 08, 2024

Lait périmé dans une vitrine alimentaire : inspections des restaurants du comté de Lancaster, 11 août 2023

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments. Que recherchent les inspecteurs des restaurants et peuvent-ils

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

Que recherchent les inspecteurs des restaurants et peuvent-ils fermer un restaurant ? [Chien de garde de Lancaster]

La pizza du Père Noël, 655 N. Market St., Elizabethtown, 4 août. Pass. Vieux débris alimentaires et copeaux métalliques sur la lame de l'ouvre-boîte manuel monté ; corrigée. Un résidu noir sur la plaque déflectrice de la machine à glaçons ; corrigée.

Lieu et vignoble de Britain Hill, 790 Little Britain Road, Quarryville, 4 août. Pass. Aucune violation.

Cuisine bondée au marché central, 2 W. Grant St., 4 août. Pass. Aucune violation.

Jersey Mike's Subs, 807, rue Main, Ephrata, 4 août. Pass. Les employés du secteur alimentaire dans la zone de préparation ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux appropriés, tels que des filets ou des chapeaux, de manière à couvrir tous les cheveux, y compris les queues de cheval. Les visières à elles seules ne couvrent pas tous les cheveux. Évier à trois baies avec accumulation de résidus huileux et non nettoyé avant utilisation et fréquemment tout au long de la journée. Les toilettes ne disposent pas de portes à fermeture automatique.

Produits de campagne de Marley, 2 W. Grant St., 4 août. Pass. Aucune violation.

Dépanneur Molly, 35 Doe Run Road, Manheim, 4 août. Pass. L’établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.

M. Frosty, 120 N. Duke St., 4 août. Pass. Aucune violation.

Meubles Newswanger, 12, rue S. Lime, Quarryville, 4 août. Pass. Aucune violation.

Marché fermier de grès, 1820 Diamond Station Road, Ephrata, ouverture le 4 août. Pass. Aucune violation.

Métro n° 10440, 1 N. Main St., Manheim, 4 août. Pass. Aucune violation.

Yorgos , 66 N. Queen St., suivi, 4 août. Pass. Aucune violation.

A&D Grocery Partnership LLC, 648 E. Chestnut St., 3 août. Échec. Les aliments prêts à manger potentiellement dangereux préparés dans l'établissement alimentaire et conservés pendant plus de 48 heures, situés dans le réfrigérateur à portée de main, ne portent pas de date. Le couteau, une surface en contact avec les aliments, contenait des résidus de nourriture et n'était pas propre à la vue et au toucher. Surfaces non en contact avec les aliments non nettoyées à une fréquence permettant d'éviter l'accumulation de saleté et de terre, dans la cuisine.

Pizza au feu de bois d'Amato, 905 W. Main St., Mount Joy, 3 août. Pass. Les thermomètres permettant de garantir la bonne température des aliments ne sont pas disponibles ou facilement accessibles dans deux des bains-maries. L’établissement alimentaire compte un employé titulaire d’un certificat certifié de gestionnaire alimentaire ; cependant, le certificat a expiré et n'est plus valide. Il n'y avait pas de savon au lavabo des toilettes pour hommes ; corrigée.

Viandes de la Vallée d'Appel, 531A Beaver Valley Pike, 3 août. Pass. Aucune violation.

Bistro Barberet Et Boulangerie, 26 E. King St., 3 août. Pass. Aucune violation.

Country Meadows RS LLC, 81 Hershey Road, Elizabethtown, 3 août. Pass. Employés du secteur alimentaire dans la zone de préparation de la cuisine principale, ne portant pas de couvre-barbes appropriés ; corrigée. Chiffons d'essuyage utilisés pour de multiples tâches, essuyage des déversements de nourriture, travail avec des aliments crus pour animaux, etc. Copeaux de métal et débris alimentaires résiduels sur l'ouvre-boîte à manivelle dans la zone de préparation principale ; corrigée. Un dispositif de mesure de la température permettant de garantir une température appropriée de l'équipement n'est pas disponible ou facilement accessible à grande portée au niveau du poste serveur ; corrigée. Un résidu noir se trouvait sur la plaque déflectrice de la machine à glace. Les vadrouilles se trouvent derrière le congélateur dans la cuisine principale et ne sont pas suspendues pour sécher à l'air.

École mennonite d'Ephrata, 635 Stevens Road, Ephrata, ouverture le 3 août. Pass. Aucune violation.

Gibraltar, 488, promenade Royer, 3 août. Pass. Les contenants de boissons ouverts d'un employé, à bouchon tournant, se trouvaient dans les cuisines avant et arrière, sur les tables de préparation des repas. L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration de désinfectant appropriée dans le lave-vaisselle mécanique. Les bandelettes de test pour l'ammoniac quaternaire sont pâles à cause du mouillage et ne sont plus réactives. Joints de porte en caoutchouc déchirés sur quatre portes des deux unités de refroidissement en face de la ligne de cuisson. Le résidu de désinfectant chimique chloré détecté lors du cycle de rinçage final du désinfectant à basse température était de 0 ppm, et non de 50 à 100 ppm comme requis. Un conteneur plein de chlore a été installé et amorcé, avec un résultat de concentration de 100 ppm. Points noirs et résidus beiges sur le déflecteur de la machine à glaçons. Vieux résidus alimentaires sur la trancheuse à pommes de terre. Nettoyer les paniers à vaisselle rangés au sol dans la zone de lavage de la vaisselle. L’établissement alimentaire compte un employé titulaire d’un certificat certifié de gestionnaire alimentaire ; cependant, le certificat a expiré et n'est plus valide. Distributeur de serviettes en papier vide au niveau de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments située à l'arrière, la plus proche de la porte de sortie.